余小草又把处理猪肚的方法教会小莲，自己重点弄起猪头来。猪头要先用清水浸泡一个时辰，把表面的污物、残毛处理干净，烧一锅开水煮上一刻钟左右捞出，重新检查一遍是否有残留的猪毛，并且用刷子大力把表面刷洗干净。 刷洗猪头的活儿，余海自告奋勇地承担了。他腿未受伤之前，村里人杀猪都会请他帮忙，一方面力气大，另一方面他无师自通学了些杀猪的本事，在处理猪毛上很有一手。余小草见他弄得不比自己差，便放心地交给他了。 猪头整治干净后，劈开取出猪脑的活儿，自然也是余海的。小草在一旁指点他割除耳圈、眼角、淋巴结块和鼻息肉等杂物，取出的脑子，放在碗中收好，准备傍晚的时候炖给全家吃！ 余海熟练地剔除猪头上的骨头，并且分成五六块，放进清水中，反复刮洗，去尽杂物血污，防止卤出的猪头肉有什么异味，白瞎了一锅好卤。 然后小草接手，把收拾干净的猪头，再次放入开水中焯水二十分钟左右捞出来清洗一遍。然后将焯水洗净的猪头肉放清水锅里连同剔除的头骨一起煮开，撇去浮沫，煮成五成熟。然后放进昨日熬制的卤汁中，开始慢火细炖至猪头肉酥烂之后，猪头肉依然放在卤汁中，让它更加入味。 随着猪头肉慢慢炖熟，浓郁的肉香渐渐地从院子里飘散开去。就连两百米开外的钱家，也笼罩着卤猪头的香味。在院子里刷棍子的钱武，用力吸吸鼻子，咽了咽口水，道：“好香啊！娘，你闻到了吗？不年不节的，谁家这时候炖肉啊？” 毛氏也闻到了，想想周围的两三家，除了山脚边的赵猎户，打猎的手艺好，经常能吃到肉外，就是那个跟她不怎么对付的方氏家了。难道她家来客人杀了鸡招待？不对呀？闻着不像是鸡肉的味道啊？至于小草家，直接被她跳过了，穷得连饭都吃不饱了，哪还有闲钱买肉吃？ “馋猫！等你大哥下次休沐回来，娘买肉炖给你们吃！你到哪儿去？给我老实点儿，别给老娘丢人硬往周家凑！”赵猎户家离得远，香味估计很难飘过来，那么肉香只有从那家飘来了。 其实，毛氏和周家也没啥大矛盾。就是一家养鸭一家养鸡，钱家的鸭子和鸭蛋，没有周家卖得好，再加上周家的男人农闲时跑货郎，赚了不少钱，毛氏有点心理不平衡。她的嘴说话又不太好听，几次下来，两家的关系就疏远起来。 钱武扔掉手中的棍子，飞奔出家门，口中道：“我不去少华哥家，我去找小石头玩！” 钱武到小草家门口的时候，发现肉香味更浓了。即使过年时，他娘做得红烧肉，也没这么令人垂涎的香味。他用力地吸吸鼻子，踏进了余家的大门。 “小石头，你闻到了吗？好香啊！！”钱武一进门就嚷嚷开了。 小石头从厨房里跑出来，笑着道：“小武哥，你的鼻子还挺长得嘛！猪头肉刚卤出来，你就跑来了。来，来，来！让二姐切一片热乎乎的卤猪头肉，给你解解馋！” “哇！原来肉香是从你家飘出来的呀！！今天什么好日子，你家怎么舍得弄肉吃？”钱武口中的哈喇子，差点滴到胸前的衣襟上，他用手背抹了抹，脚步却没有移动。 第八十二章 绝味 他虽然嘴馋，却也知道石头家过得不容易，人家好不容易割点肉，自己人都不舍得吃呢，他插上一脚算什么事儿？ 小石头却热情地拉着他的手，把他拽进了厨房里，指着刚出锅热气腾腾的卤猪头肉，笑着道：“来得早不如来得巧，尝尝我二姐的手艺……” 其实，这个小奸诈的，是想让钱武做第一个尝试的。毕竟想想猪头没卤之前的样子，他还真有些犯怵呢。 刚卤好的猪头肉色泽红润，香糯浓醇，肉质鲜美，肥而不腻，最容易勾起吃客们的馋虫和口水。 小草似乎看透了小石头的心理，笑瞪了他一眼，从边角的地方，切了一小块猪头肉，不由分说地塞进钱武的嘴里。 那种入口即化的香糯与浓鲜，好吃得让小武子的眼泪差点流下来。太好吃了！！这辈子他还从未吃过这么好吃的肉呢！！小草的手艺比他娘好上一百倍，要是她是他妹妹就好了，那就可以经常吃到她的手艺了。 小石头认真地盯着他脸上的表情变化，急切地问道：“这么样？好吃吗？有没有其他怪味……” 钱武M.Bｊzjnｆ.CｏＭ