之后陈年又把先前准备好的笋丝放入鸡茸之中，加入少许的盐以及湿淀粉，紧接着又是继续搅拌。 哪怕陈年这单身二十多年练出来的麒麟臂，现在也不禁感觉到有点困。 颇有一番当初为了做芙蓉鸡片而处理了两个小时鸡茸的感觉。 然后搅拌好之后陈年先是活动了一下手腕，简单休息了十几秒之后，这才开始往锅中先加入油，然后又放了些鸡油，真香，等到油热之后就把搅拌好的鸡肉整个倒入锅中开始进行翻炒。 以中火不断的翻着，不需要太大的动作，就这样等到鸡茸变成了糊状之后就可以起锅了。 将其盛入盘中陈年又按照黄师傅所说的方法，把火腿末撒在上面。 至此这一道鸡茸金丝笋也就做好了。 “就这？”陈年看着成品，感觉有些不可思议。 主要是这个卖相啊……看着不咋地呀。 不是说这是明朝的皇帝最喜欢吃的菜吗？ 可皇帝在吃菜这种事情上，不是应该讲究色香味俱全？ 这反倒是让陈年有点搞不懂了。 又看了一眼菜谱，这道菜自己的学习进度现在只有96％。 也就是说还有很大的进步空间的。 否则的话只要进行细微调整，是不可能差4％这么多的。 可这次的这道菜既然做出来了，哪怕卖相不咋地，陈年也不能直接倒掉啊。 于是陈年找了个勺子，自己尝了尝。 首先入口的便是鸡茸的绵密，这是一种相当令人惊艳的感觉，吃起来陈年觉得有一点土豆泥的口感，但却异常鲜美。 而且明明是肉，但吃起来丝毫不会让人感觉到腻。 紧接着陈年又来了一勺，但这次上面带了笋丝。 轻轻的一口下去，笋丝的脆嫩便很清晰的体现了出来，哪怕经过鸡汤二十分钟的小火煨制，但也丝毫没有让其变得过于软烂。 在保持嫩脆口感的同时还使得笋中蕴满了鲜美的鸡汤，汤汁儿在咀嚼之间充当了笋本身的汁水，反倒使得吃起来的味道更鲜。 “别看卖相普通，但吃起来是真不错。” 陈年不禁点了点头赞叹道。 这也是按照黄师傅教的一字不落的做出来的，在其中有些不足没办法达到100％，这倒是可以理解，但是这个样子…… 陈年还是觉得会不会是哪里出了什么问题？ 只是现在时候也有点晚了。 想到这里陈年打算先把今晚做的这个鸡茸金丝笋吃完，等明天再去问一问。 第596章 大气老付，豪爽赠笋 不得不说，肉还是非常顶饱的，这么老大一块肉吃完之后陈年只觉得肚子里胀胀的。 还好刚才自己没有搭配主食来吃。 不过这道菜本身的口味就是属于比较清淡的那种，主要就是突出一个鲜。 所以就算不搭配主食吃也没什么问题。 吃完之后收拾了厨房，陈年又回到了自己的房间之中，躺在床上他一直都在想着4％究竟差在了哪里。 食材肯定是一方面，毕竟这道菜已经算是较为高级的菜了，想要还原一道菜那首先要在食材这种最原始的东西上做到还原。 陈年盘算了一下，如果能够还原食材的话，应该可以增加一点多到两点左右。 如此一来，剩下的就是在步骤上面继续多精进一些，然后再提高一些熟练度。 Ｍ.BＪzｊｎｆ.ＣoM