油爆大虾重点在于一个“爆”，就是通过油传热，在极短的时间内把虾给爆熟，这样才能保证虾肉的鲜嫩。 油热后，林楚迟将处理好的虾直接倒入锅中。瞬间沸腾起来的油惹得周围人忍不住后退躲避，她却是面不改色的继续盯着，算好时间迅速将虾捞出来。 被爆好的虾颜色特别鲜亮，虾的香味更是已经飘出来。 将虾全部爆好，林楚迟开始炒料汁，切好的姜丝下锅，再加入酱油、盐等调料，为了提鲜，也是为了让虾颜色看起来更亮，她还加了点冰糖。 料汁炒好，她把爆好的虾倒入锅中，几个颠锅遍将虾上均匀裹满料汁，出锅以后，颜色鲜亮，香味诱人的油爆大虾让人恨不得赶紧夹起一个尝尝味道。 “太厉害了！” 哪怕已经看她做出那么多菜，在她爆虾以及颠锅时，大家还是忍不住感叹。 “同样是做菜，怎么她看起来就做得那么容易。” “是啊，那么大的锅，竟然也能颠得动！” “别聊了，赶紧上菜吧，等会他们又要开始催。” 外脆里嫩的油爆大虾上桌，本来觉得肚子已经有点饱的孩子们瞬间觉得自己还能继续吃点。 “太好吃了！” 虾壳已经被爆脆，完全可以直接吃，往常可能会有讲究人要剥虾壳，但今天却是没人舍得，主要塞进嘴里后根本就舍不得往外吐。 虾也上桌后，就只剩下一个素菜，还有红烧肘子。 红烧肘子之所以放到那么后面，主要还是开席时间提前了，而这道菜需要小火慢炖，所以耽误到现在。 林楚迟估摸着把青菜炒完肘子也可以出锅，让人把洗好的青菜拿过来就开始动手炒。 宴席中唯一的素菜是拿来解腻的，她没加太多调料，就是简单清炒。可即便如此，做出来的菜卖相也特别漂亮，一根根摆在盘子里青翠欲滴。 青菜装盘后林楚迟没立刻让人送上去，而是转身揭开旁边那口大锅。 锅里是炖得咕噜噜冒泡的红烧肘子，随着锅盖被掀开，浓郁的荤香瞬间飘出来。 “这也太香了！” 加入八角、香叶、桂皮等香料小火慢炖两个多小时，又已经完全收汁的红烧肘子怎么可能不香。不光香，肘子的糖色也上得特别漂亮，光看着就令人有食欲。 灶台边的人被馋到时，席上的人们也都已经闻到香味。 桌上是刚上的黄金馒头，吃起来外脆里软，很是可口，大人小孩都爱吃。因着主食都已经上来，有人还以为没有菜了，闻到这个味顿时惊喜道：“还有什么大菜吗？也太香了！” “好像是红烧肘子。” “今天这席吃得可真爽……” 他们吃着黄金馒头等着马上要上的菜，都忍不住夸起吴家的喜宴来。 吴家人听到大家的夸奖，都感到脸上有面子，同时觉得他们家也是因祸得福。 片刻的功夫，最后两样菜终于上桌，一盘红烧肘子，一盘炒青菜。 “还真是红烧肘子，这肘子烧得可真好，看着就好吃。” 夸奖的话还没落，大家的筷子却是先落到菜上。 考虑到宴席上有不少老年人，林楚迟将肘子炖得特别软烂，牙齿一碰皮肉就能直接脱骨。 “爸你快尝尝，这肘子炖得特别烂乎。” 有个中年人咬了口肘子，发现表皮入M.ＢｊｚＪＮｆ.cOm