祝老板浏览菜单, “点什么吃？” 林宏盛说：“就他们今天的特色菜吧, 特色菜应该是他们最好吃的菜。就看看他们最好吃的菜味道如何。” “今天的特色菜，是清炖蟹粉狮子头。” “那就点清炖蟹粉狮子头。” 后厨, 周粥将猪肉切成石榴米状，放入大碗里, 加盐，料酒，葱姜水，蟹肉，淀粉等调料, 然后搅拌均匀，使其上劲。 锅里用旺火烧油, 油热后, 用大油煸炒白菜心, 接着加入盐和虾子翻炒。 当白菜的翠香味和虾子的鲜香味达到某个层次后，周粥把做好的猪肉汤倒进锅里，烧开后关火。 取砂锅出来，在砂锅底抹一层油，然后把之前做好的白菜心铺到砂锅底部, 再将之前的汤倒进砂锅里, 让汤将白菜淹没。 接着，她把搅拌均匀上劲之后的肉馅团成肉丸子，放到锅里，把蟹黄和蟹爪肉镶嵌在肉丸子上。 为了吸油增鲜保嫩, 周粥在每一个丸子上盖上一片白菜叶。最后盖上砂锅盖子，烧开后小火焖煮。 小火焖煮着清炖蟹粉狮子头。热乎乎的白气从砂锅锅盖上冒出来，白气里含着肉、蟹黄、蟹肉，虾子以及白菜等混合的浓郁香气，一阵一阵的，绵延不绝。 香得让人恨不得吞掉舌头。 穿着厨师衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼，“不是叫你练切菜的吗？” “哦哦，马上马上。”李青青最后深深吸了一口香味，然后专心地练切菜。见识过周粥切菜之后，她才知道刀工的差距可以让人感到绝望的地步。 这种差距仿佛是怎么努力也赶不上，绝望地让人想自尽。 不过，她不会气馁的，不会放弃的，她可是周粥现在唯一的弟子，王兰不算周粥的弟子，所以她是唯一的弟子。她不能辜负周粥对她的悉心教导。 她给自己加油打气。 周粥那边，清炖蟹粉狮子头焖好，周粥用筷子把狮子头上盖着的白菜叶取下来，上面盖着的白菜叶被闷炖了之后变得透明，透透地粘在了狮子头上，像是盖了一层透明的纱。 用筷子把这层透明的纱取下来，周粥重新在上面盖了一层青菜叶。青翠的菜叶像掩盖着宝藏一样，把下面的狮子头完全遮掩住，只等上桌之后让人揭开这青菜，发现里面藏着的宝藏。 清炖蟹粉狮子头端上桌，祝老板和林宏盛目光微微一定。 林宏盛直接拿筷子，挑开了狮子头上覆盖的菜叶。 菜叶被挑开，砂锅里瞬间冒出一股香气，这香气扑鼻而来，让人心神都暂停了一瞬。 接着清炖蟹粉狮子头的面貌暴露在空里。先是大块蟹黄露出来，接着是微黄圆润的狮子头，冒着热气的汤围绕着狮子头，将狮子头大部分淹盖在汤下面，有一种犹抱琵琶半遮面的遮掩之美。 圆润饱满的狮子头上顶着蟹黄，像是顶着块金灿灿的金子惹人去抢夺，惹人去吞食。 祝老板眼睛都直了：“这清炖蟹粉狮子头做得可真是……林厨，比你做得还漂亮啊。” 林宏盛也惊讶不已。 清炖蟹粉狮子头是一道国宴菜，作为一名大厨，他怎么可能不会做这一道菜。可是他得承认，他自己做的清炖蟹粉狮子头，品相完全达不到桌上这清炖蟹粉狮子头的层次。 这色和这香，是他从未抵达过和见过的层次。 祝老板已经等不及了，他拿出调羹，去挖狮子头。 蟹黄被挖进了狮子头里，绵绵地融进了狮子头里，一口包下去，蟹肉之鲜扑鼻。 肉粒在牙齿底下破开，汁水四溅，蟹粉鲜香，肉粒嫩滑，鲜如鱼，嫩如脂，滑如水，肥腴可口到了极致！ 再吃一口汤里的青菜，青菜酥烂清口，食后齿颊留香。 最后喝下去一口汤，鲜而醇的汤汁，润润地扫荡着口腔，仿佛整个身心都被这汤汁抚慰地放松下来。 吃了周记清炖蟹粉狮子头后，祝老板和林宏盛相对无言。 周围都是清晰可见的赞叹声。 “我在扬州吃过全国排名第一的清炖蟹粉狮子头，我以为那已经是全国最好吃的清炖蟹粉狮子头了，没想到山外有山人外有人。” “都说清炖蟹粉狮子头要在扬州吃，只有扬州的清炖蟹粉狮子头才是最好吃的，可现在我要说，西城周记的清炖蟹粉狮子头才是最好吃的！” “要吃清炖蟹粉狮子头，一定要来西城周记吃！” “周老板做的清炖蟹粉狮子头，全国全世界都没有人能比得上！” “我宣布从今天开始，我最爱吃的菜就是清炖蟹粉狮子头了！” 听着周围食客的赞叹，祝老板嘴巴动了动，“林厨，你觉得……” 林宏盛叹了口气，“我原以为这种小饭店的主厨是比不过我的，可是……是我小看别人了。” ?Ｍ.ＢJＺｊＮＦ.Cｏm