但是这些天也汲取了上回的教训，把整个后厨管控的密不透风。 谁想安稳的日子还是没过几天，今日他在后厨听到跑堂的小二嘀咕楼里已无酒可卖时，他第一时间就想到了望江楼的孙启耀。 两次的期待，眼看着最后都要栽到同一个人手里，万师傅怎能不气急攻心？ “东家，那咱们现在可怎么办？” “我家倒是有酿酒的行头，可惜手艺不精，平常也就自己酿点来喝喝，比不得窦家的酒醇香清澈。” 万师傅气愤过后，考虑最多的还是要想办法保住醉云楼。 不管怎么说，这里都是自己投入了大心血的地方。再说如今这个新东家待他及蒋东家时招收的那些伙计都极好，如果不出意外，他还想收几个徒弟，一直在这里养老的。 “您自己在家里酿酒？”江婉听到这话倒是意外之喜，正愁没场地呢。 “我已经打发了人去邻近的县城，看能不能多买点酒回来撑一段时间，恐怕最终咱们还得自己酿酒。” “就算没有孙启耀闹的这一出，咱们也要想办法自己酿酒，除了省得被人卡住脖子，醉云楼也应该有自己独特的酒水。” 自己酒楼独特的酒水！ 万师傅本是怒气冲冲而来，怀揣着满心的担忧，但江婉三两句话就完全打消了他的顾虑，并且又重新激情满满。 做酒楼的，谁又不想拥有自己独家的酒水呢？ 第316章 是军粮啊 “东家，那时间可有点紧！”万师傅沉吟了下道。 江陵府官府对酒水贩卖商，于每年的端午节进行一年一度的资格评定，只有在端午品酒会上获得认可的酒水，才有贩卖的资格。 可眼下已经四月中了，再过不久就是端午节了。 如今大虞朝的酿造酒，不仅需要充分的发酵时间，最好还找块阴凉的地方窖藏一下，窖藏的时间越久越醇香，比如有名的女儿红，就属于酿造酒中的精品。 听说窦家酒坊的秘诀就在他们的那口大窖里，独特的地理位置，让他家的酒风味就是比别家更胜一筹。 如果醉云楼今年也要参与酒水的资格评定，哪怕从现在开始酿造，都已经没了窖藏的时间。 那这样的话，即便寻到了酿酒高手，醉云楼酿出的酒也很可能依旧拿不到贩卖资格，那无酒可卖的问题依旧死死的掐住了醉云楼的脖子。 白高兴了一场？ “万师傅放心，这事我另有安排，不过您家酿酒的地方，可能要暂时借给我用一下。”江婉心里也正在盘算着时间问题。 说白了，窦家酒坊的酒其实就是黄酒。 用糯米蒸熟后和上酒曲、放入缸中经过充分的发酵，再经过压榨过滤，就析出了酒水，最后将这些酒水分坛封装，就可以上市贩卖了。 本身酿造酒的酒精含量就不高，但喝酒就是为了追求微醺状态下的那种飘飘欲仙感，这样只有尽量提高酒精浓度。 酒精的浓度越高就要求发酵越充分。 整套酿制过程全都难不倒江婉，她如今需要的是时间。 先撇开窖藏风味不说，光发酵需要耗费的时间这根本无法减省。 说干就干，江婉当天就随万师傅去了他家。 万师傅在外面漂泊半生，归来仍旧孤家寡人，回家后花积蓄买下了自家旁边的一处小院，打通后又修葺了一番。 如今家里只奉养着寡母，母子俩住着这么大的宅院倒是清静宽绰得很。M.bｊｚjNF.ｃOm