现时人仍以吃甜粽子为主，多包裹蜜饯、坚果等。 这倒是有趣，毕竟在现世，南方人民是吃咸粽子的主力军。 关鹤谣是北方人，从小吃的是蜜枣粽、豆沙粽，或是最原汁原味的白棕子蘸白糖。可这并不妨碍她第一次吃到咸粽的时候被感动得热泪盈眶。 她还记得那是在学校吃午饭时，后座的同学分给她的，说是家里妈妈包的。 那粽子里面只有红烧肉，和关鹤谣后来有机会吃到的包了排骨、瑶柱、腊肠、蛋黄等等等等，恨不得把一桌宴席都包进去的至尊无敌咸粽比起来，着实有些朴素。 可就是这么一个朴素的咸粽，已经是极致的美味——中间一大块五花三层的肉红亮亮，瘦肉丝丝分明，肥肉一抿即化，油脂和酱汁把糯米浸得光润润，染上了诱人的酱色。恰到好处的咸味渗到每一颗糯米里，吃的时候，鼻尖箬叶的清香和舌尖丰美的肉香、米香紧紧交融在一起，让人不知不觉就吃完了一整个粽子。 关鹤谣自回忆中清醒，擦擦嘴角，坚定地回答：“包肉粽！红烧肉粽！” 之前卖的咸味青团也极受欢迎，可见大宋吃货们对美食的接受程度很高。关鹤谣便决定将她吃的第一个咸粽作为第一个引进的新品种。 大锅里飘出阵阵肉香的时候，毕二也到了。 出乎意料的是，他包粽子学得很快，主要是一双大手捏得紧实。于是三个人包粽子，小胡负责将粽子按品种缠上各色丝线，总共是红烧肉粽、玫瑰豆沙粽、蜜枣粽还有艾香粽子这四种。 艾香粽子是关鹤谣和本地商贩学的，糯米在艾草汁子中泡过，呈现淡淡的碧色，又有艾香，因此得名。时人一般放些栗子、柿饼做馅儿。现下没有栗子，好在果子行仓库里屯了柿饼。（1） 开店之前，第一批两种粽子煮好，四人便挨个尝了。 毕二他们为红烧肉粽如痴如狂，关鹤谣则是觉得艾香粽子非常独特，软糯甜腻的柿饼切成小块包进去，无论是和糯米的口感，还是和艾草的药香都异常贴合。 可见没吃过的，才是最好吃的。 今日大小酒楼食肆，还有走街串巷的挑货郎，谁不卖几个粽子？竞争可谓异常激烈，于是关鹤谣精准打击，只让毕二在门口敲着锣喊“肉！肉！肉粽——！卖肉粽——！” 又把一小炉红烧肉搬到门口现烧，让四散的香气自动去揽客。 “这家又做了什么这么香？不行这次我一定得买点儿尝尝！” “肉粽？包了肉吗？什么肉？” “哎别管什么肉，这么香肯定好吃！小娘子，给我来两个肉粽！” 八文钱一个的肉粽居然最先卖完，而不是此时更流行、更便宜的艾香粽子。第一批粽子很快售罄而第二批还在煮，煮粽子毕竟费时，又要用大锅大火，食肆的这些灶有些忙不开。 多亏关鹤谣今日还准备了五毒饼救场。 因为要包那么些粽子，她做五毒饼时便偷了些懒——大致如广式月饼一般的饼皮和做法，用木模子磕出形状，刷一层油糖入炉子烤。若是想要更精细些，是该做酥皮的。 五毒饼的纹样她就没有去麻烦专业人士了，自己憋了两天画了出来，自觉还不错。于是关鹤谣很是自豪地从后院把第一炉五毒饼端到了众人面前。 “新出炉的五毒饼！八文钱一块！五块一套！买一套让利五文！” 只见一个个漂亮的圆饼，饼皮油润泛着亮光，一看就是加了不少油又揉得到位。上面分别印着五种图案——蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎和蟾蜍的圆润剪影轮廓，少了凶狠，多了几分可爱。 “吃了五毒饼，不遭五毒侵。”关鹤谣掰开一块给众人看，原来这名字狰狞的小饼，内里居然非常甜蜜。 那是软玉一般细腻的白芸豆馅儿，点睛之笔是加入了银耳。泡发的银耳只在滚水中焯熟就切碎，还保留了非常脆生的口感，与滑腻的豆馅儿相得益彰。 “这个好，我家阿壮肯定爱吃。” “买给孩子辟五毒，我来一套！” “这五毒饼只今日有吗？店家多卖几日罢！”ｍ.bＪＺJＮＦ.coM