再动筷一尝，原本议论摆盘的声音就全没了。 冷盘，不懂吃、或是没吃过此中极品的人总觉得大同小异，无非就是叫你在上正菜之前占占嘴，别等得不耐烦了。 但这几盘，一品，那既有层次感的味道根本不输任何一道硬菜！ 就比如这山楂丸子，叫是叫山楂丸子，可夹起来一吃就知道，这哪儿是什么山楂啊？虽然长得像，也酸甜可口，可是咬起来质感分明就是虾肉！一口下去松嫩柔韧，饱满的酸甜之气弥漫了满口，让人一下子倍感开胃。 “这菜取的名字巧，看着还真像山楂。”有人笑着赞道。 却看历史文化研究院的院长女士，尝了一口之后露出思索的表情，半晌开口问道：“这菜，不是你们独创的吧？” 服务员笑着福了福身——这动作的娴熟标准让秦女士忍不住轻轻点头：“确实。老板柯先生说，这道菜是借鉴了青朝光绪皇帝爱吃的菜品。” 秦女士表情欣慰地笑了笑：“这很难得。这道菜原名叫‘炒锅炸泥’，记载于青宫膳食档案《荤局票底》。你们老板，做菜的水平高，历史底蕴也够厚啊。” 这两人交谈声音不大，但这么一段与菜色相关的知识，自然很快在桌子当中流传开来。有人啧啧称奇：“莫非这些菜还都有讲究了？……服务员，麻烦您给介绍介绍里面有什么典故。” 一问才知，这些冷盘，竟全都是从青朝御宴当中复原出来的！服务员显然也是做了功课的，见问，就一盘盘介绍出自哪里，什么“据《进小菜底档》载……”、“出自《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》”……宾客们一面吃一面听科普，都有些大开眼界的感觉。 秦女士这会儿表情已经和善如春风了，不住夸柯白越好。唯一有些尴尬的可能就是美食联合协会的孙先生了吧。他们美食联合会都不知晓的菜色，在人家这儿，做都做出来了，而且复原效果看来是很不错，不管是不是原汁原味，能让懂历史的人联想起了，就说明至少有七八分味道了。 冷盘吃了一阵，一水儿穿旗袍的女孩并穿着长袍马褂的俊俏男服务员又来上了热菜。 出自《随园食单》的八宝豆腐，“用嫩片切粉碎，加香荤屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入鸡汤中炒滚起锅”。这菜出名，做的饭馆也不少。大名鼎鼎的御宴阁便是做八宝豆腐的行家。 柯家饭馆之前和御宴阁一番隔空暗斗——或者说是御宴阁单方面回了网友一句话，结果没说准，落了个没脸，柯家饭馆没对他们说任何话做任何事，但整件事里柯家饭馆得着好了，御宴阁自然有些愤懑。御宴阁家大业大，老字号，和官方也保持很不错的交情——要知道，好几位国宴的大厨都是御宴阁出去的。自然，这回柯家饭馆开业，他们弄来一两张邀请函不过小事一桩。 一个御宴阁的厨师并一位管理人员抱着挑剔的心来，想看看这胆敢踩着他们上位的饭馆有什么本钱，一路芍药假山装点的精巧园林进来，又吃了几品他们名字都不曾听闻的冷盘，那份气焰就慢慢消了，对视一眼，心里头都有些游移不定的虚意。 然而，服务员脆生生报上菜名说请大伙品尝八宝豆腐，一下子两人又拱起了火：首都谁不知道他们御宴阁擅长八宝豆腐？这开业第一天明晃晃把这么一道菜做出来，说不是打擂台谁信？就算你有几分本钱，也架不住我们底蕴深厚牌子响亮，你怎么就敢伸爪子招惹呢？ 却不知道白越定菜单全然没考虑过这茬。御宴阁的名菜？哦，不知道。就算知道了，你能做别人就不能？这么霸道？ 御宴阁那位厨师厨艺高超，但多少有点沉不住气，声音不大不小地说：“没想到柯家饭馆也会做这道菜，倒是可以和我们切磋切磋，互相取长补短嘛。”听着是好话，但语气m.BJＺｊnf.ｃom