刚好，一口吃进去满口鲜香，嚼劲、滋味均都十足。 就在此时，主菜上桌。 鲥鱼性烈，离水即死，要从长江将活鲥鱼运到汴京城显然是不可能的，故而为了吃鲥鱼，不少名士都选择在渔季前往长江，夏安然自是无法离开，幸而不新鲜也有不新鲜的吃法。 上桌的这尾鲥鱼自撩出河水第一时间就被架在了碳炉上头，将表面的鱼鳞稍作烘烤，然后以荷叶包裹，刨除内脏塞入防腐的药草，隔水浸在冰块之中，同时船舶一路快速北上，期间鲥鱼要被经常拿出来熏考，即便如此，共同北上的一船鲥鱼最后能够得到大厨允许上桌的恐怕也不会超过十来尾。 小侍端上来的清蒸鲥鱼上面仅仅盖了两片笋片和香菇片增香，夏安然一看顿时觉得没有火腿的世界果然缺乏了点鲜味，这份色彩还需要他在未来努力推广呀！ 但是无妨，对鲥鱼的期待足以让他暂时忽视一切，夏安然默默拿起了筷箸，眼瞳内满满都是渴望和食欲。 作者有话要说：作者君今天插个旗子，五张内解决身世问题然后浪起来！ 作者君小时候吃过鲥鱼，但是那真的不记得了，而且应该是养殖的吧，因为在写的时候我在看纪录片，然后我妈轻描淡写的说了一句：你不是吃过吗？ 我：？？？？？？？？？？？？？？？？？？ 妈妈啊！再给我一次吃鲥鱼的机会吧！ 其实鲥鱼还是有的，除了长江鲥鱼，南边也有，但是鲥鱼的美味其实不是在于这个物种，而是它在洄游时候逆水而上，一路吃到这些饵料，加上运动、追逐发生的质变啊！ 就是说海里的鲥鱼和江里的美味程度是不同的，同理刀鱼也是。 第168章北宋（三十七） 大厨使用的是清蒸的烹饪方式,故而鲥鱼在蒸制过程中淌下的油脂全数被承在了汤盘里，这层油脂是一层灿金色的光芒,不光是汤底,就连它的鳞片和躯体上都泛着一层灿金色，这就是这条鲥鱼已经到了美味巅峰的象征。 如果它是活着的话，这一抹金色便会燃在它的头部至尾鳍,此耀金会随着它在水里的游弋还有浮上水面时候于阳光下闪光。 更有渔人夜渔时见到过被渔灯吸引来的鲥鱼，入目的就是一片金银之色，若不仔细看，便会以为自己将天上的月亮引了下来，极为壮观。 而有了这一层金脂之后,这尾鲥鱼的价格便和寻常鲥鱼不同，起码能够高上二至三成,在吃货们口中,它们更是脱胎于长江鲥鱼，有了金鲥的美称。 金脂不仅仅是美味的象征，也是这条鲥鱼在鱼群里地位的象征，只有最强壮的鲥鱼才能吃到最肥美的浮游生物和水草。 人有英雄惜英雄,对食材也是一样。 长江鲥鱼最美的便是鱼鳞。Ｍ.ＢjZjnＦ.CoM