沈小甜说：“可是茶碱久煮之后只剩苦味啊。” 她的问题，陆辛突然想到了什么，直接接过来解答了：“那就不用久煮，出汤的时候不是得净汤么？就把纱布里面裹一层茶叶，这就相当于是用热汤沏茶，留了茶味儿人也看不见。” 沈小甜突然笑了一下，说：“你说到茶叶，我突然想起来，茶多酚可以跟蛋白质结合，在人的舌头上形成一层膜，短暂地阻止人尝到其他味道，另一方面，还可以考虑对比效应，苦和甜不过是相对的，甜味可能是味蕾对苦味的一种错觉回击，如果在这个时候这种感觉被加强了，那甜味也就被加长了……” 自称叫徐山博的男人在旁边静静地听，默默地看。 看见沈小甜夹了一筷子小菜放在那个年轻人的碗里。 听她说：“先吃两口，咱们接着聊。” “你们喝我这个汤，看起来很愉快。”徐山博突然说道。 沈小甜笑着点点头说：“您的汤太奇妙了，奇妙这件事儿本身就让人特别开心。” 听完，过了几秒，徐山博点点头，又问沈小甜： “你刚刚说那个对比效应理论，是什么意思？” “就是说，人吃了苦在嘴里，还是会用一点甜来欺骗自己的，就像我们吃了苦瓜再吃没有味道的东西，都会觉得有一点甜。” 徐山博的脸上一直没表情，听沈小甜说完，过了好久，他那张脸上，有了一点轻微的松动。 勉强可以称之为笑。 第80章 红豆双皮奶 “徐山博真是一个很有意思的人。” 回味着“思甜”的味道, 离开了博汤馆又告别了长辈的陆辛和沈小甜坐在了一家甜品店里。 沈小甜点了一碗双皮奶，开始等陆辛讲故事。 “他在整个山东厨艺界都挺有名的。”男人说，“据说二十年前, 他是大白羊汤的领头人，徐家人世代做汤，他是他那一代最好的，可是他们徐家人做事不地道，比他长两辈有个老爷子，更早几十年的时候被徐家人赶了出来, 就在济南卖羊汤，后来老爷子遭了灾，子孙不孝，徐家人又跑济南去要把那个老爷子的方子拿走。” 短短几句话，沈小甜就听出了几分的火气。 “把人赶走几十年了还要人家的配方？” “别气别气。”陆辛拍了拍沈小甜的手，“这事儿挺复杂的, 老元跟我说的时候都没说明白到底是徐家自己找上门的，还是那个老爷子没办法, 找了徐家上门的。不过, 那时候被徐家派去接人的, 就是今天跟咱们聊天儿的这个徐师傅。” “后来呢？他们拿到配方了吗？” “后来, 他们没接着人, 徐师傅把自己赔进去了。”红豆双皮奶端上了了，俩人都没胃口吃，陆辛用小塑料勺撬了一颗甜滋滋的红豆放在了沈小甜嘴边。 是在哄她。 沈小甜吃了，听他继续说： “那位老爷子是给了配方了, 却只给了徐山博一个人，徐山博那之后几十年, 都没对这事儿说一个字儿。” “啊？” “徐家人逼他交方子，这事儿还闹得挺大呢，他也没干，就被徐家人赶出来了，先在济南，后来去了北京，现在来了广东。” 陆辛说着说着，突然笑了一下，他对沈小甜说： “你知道么？我听了这个事儿特意去喝过徐家的羊汤，又去对照过徐山博卖的羊汤，不过不是北京咱俩一块儿去的那家，是济南那家，我和老元一块儿去的。”
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