?温暖道：“我们在这里逗留不了太久。既然答应了丁诚中教他厨艺，就趁着这几天多做几次饭给他看看。” 她说着拍了拍旁边的电动车：“总不能叫人家白花那么多心思，我们受了好处过几天就拍屁股走人吧？” 江源道：“你真不嫌累？” “没事，我没觉得太累，比在餐馆里忙感觉要轻松多了。” 如果是一般人，疯玩一天多少会累的。但是温暖长期喝无极酒，虽还未到脱胎换骨的地位，但是体质确实好了很多。 回到了听涛客栈，丁诚中高兴地迎了出来，“师傅，要不要休息一会儿？我给你泡个茶。” 温暖把随身的东西放下，“时间不早了，早点做饭吧。走，你帮我打下手。” “哎哎，好！” 本来温暖准备自己和面做海鲜拉面，她有制面技术在身，做起来还是非常容易的。但是考虑到丁诚中没什么底子，想想还是用市场里随处可买的鸡蛋面算了。 海鲜面的做法并不算特别复杂，关键在于熬制汤头和煮面。 锅里放油，入姜、蒜煸香，然后放入虾头、虾壳炒香之后，再撞入沸水，必须得是沸水出来的汤才香，颜色也更加漂亮。 温暖的动作很快，这边在熬汤头，另一个锅里则在用咸水煮面。面煮到八成熟的时候，捞出入冷水。 “咦？师傅你是要做冷面吗？为什么要用过冷水？” 丁诚中厨艺天份不算特别高，但胜不懂必问，算是个好学生吧。 温暖解释道：“面条上带有面粉，煮后会发黏。过一下冷水，就相当于清洗，过后再回锅煮，如此煮出来的面条会更滑溜、q弹。” 海鲜汤不似骨头汤，只需熬煮两三分钟即可，然后过筛去渣，留下的是就浓浓的鲜汤。 就在这间中的两分钟时间内，温暖切好了鱿鱼、虾片、鲷鱼片，以及其他的一些辅材，动作之外，让丁诚中都觉得有些眼花。 “另起油锅，再放入少量的姜丝。因为我们的食材非常的新鲜，姜丝的作用只是提味，用不着用腥什么的，所以量一定不能太多，否则会抢味。” 姜丝已经爆香，再将切好的小青菜丢进锅里稍稍炒两下，然后倒入刚才熬好的虾汤，汤滚放后依次放入蛤蜊、鱿鱼、虾仁、鲷鱼片。 而后再将已经在冷水里清洗好的面捞起，重回咸面汤里煮，“做这一步不要偷懒，不要直接把面放到高汤里煮，不然面的味道会淡。像这样回咸汤煮得基本快熟的时候，再捞出与海鲜同煮。煨个半分钟左右，适当地调味。起锅前淋入香油，洒上芹菜丁、葱花。” “好了，起锅。装碗的时候，面捞出垫在下面，海鲜在上面。” 丁诚中道：“这我知道，海鲜在面上才更好看嘛！” 温暖道：“不光好看，也能展示出这碗面用料实在。” “面好了吗？我来端了！” 江源本来是等在餐厅里的，可是随着香味越来越浓郁，诱得他肚子里的馋虫直叫唤，干脆跑到厨房端面。 本来海鲜面是一锅一碗。不过今天因为食料用得都一样，吃饭的也就是丁诚中父子俩和温暖、江源四个人，再加上丁家灶头上的锅大，所以温暖一性就煮了四人的份。 四碗面热气腾腾地摆上桌时，就连柜台后的丁新贵被引了出来。他特意从冰柜里拿了几瓶啤酒，还有几碟他自己做的咸菜、醉蟹、醉虾什么的。 丁诚中道：“爸，你拿啤酒也就算了，拿咸菜干什么？” 丁新贵道：“叫人家做饭多过意不去呀，不弄几个菜摆几个盘子你好意思？” 他也知道儿子认了个师傅，虽然他自己是不太讲究吃的。但也知道，饭菜做得好吃才能留得下客人。对温暖自然也很感谢，想尽一尽心意。 丁诚中有些尴尬：你是摆了七八个盘，可是都是些什么玩意嘛！ 温暖笑道：“咸菜就面吃也挺好。叔叔，你尝尝看我煮的面味道怎么样。” “哎哎好。”丁新贵应着，拿着筷子夹面，鸡蛋面煮熟后色泽徵黄，面条根根分明，香气一个轻地往他的鼻孔里钻。 “闻着还真是挺香的。现在的年轻人啊，吃饭就是有太多讲究，一碗粥，一个面都能研究出这么多花样来。搁我们那个年代呀，能吃饱就不错了，根本不讲究做法……”老年人嘴碎，念叨个没完。然而，那一口面送到嘴里的时候，所有的碎语便都戛m.ｂＪＺＪＮF.Ｃom