不怪她着急，别人家都是拿到题目马上就开始做菜，可穆冉呢，总是停顿许久才不急不慢地开始，这里可是比赛啊，迟一分钟都会输掉，时间紧迫，容不得人耽误。 “就是啊，穆姐，东坡肉要炖很久，如果不早点做，恐怕会落后的。”米小川也担心。 穆冉闻言，暗自点头。 穆天心、穆新昌！就用东坡肉来决胜负吧！ 想到这，穆冉眸色骤冷，身上陡然弥漫着一股杀气。 “米小川，帮我刷锅！” “好嘞！一定帮您弄好！”米小川连忙说。 开玩笑！米小川闲得蛋都疼了，好不容易有点事情做做，他敢保证，再站在这里什么事都不做，他会被穆冉粉丝用口水喷死的。 穆冉则带着雪梨一起来到舞台中间挑选食材。 东坡肉的主原料便是五花肉，这五花肉仅仅是皮薄肉厚还不够，还需要选取有三层瘦肉的肉，这样的肉做出来口感才好。 穆冉又挑选了要用的调料，并从桌面上拿了一张锡纸回去。 这一举动看得场内外的观众们都满心疑惑，连戴家平都忍不住问蔡凭栏： “蔡兄，内地的东坡肉需要用锡纸？” “传统做法不需要！” 蔡凭栏和其他人一样，满心疑惑，东坡肉的做法其实并不难，传统做法也无非是先用文火煮两三个小时，煮好后，再放在蒸笼里蒸半个小时，这样做出来的东坡肉味道已经很好了，就连杭州的知味观等老字号，也是采取这样传统的做法，因此，只要选好猪肉，再老老实实地把握好文火的火候，足足做个四五个小时，就一定能做出一份味道绝佳的东坡肉来。 怎么想，他都想不到哪里需要用到锡纸的，毕竟锡纸这种材料用在烧烤中比较多。 “这穆冉到底是怎么想的？”四位评委交头接耳地议论。 - “师父，这五花肉您要用哪种做法来做？”雪梨问。 【五花肉有两种做法？】 【有什么区别吗？】 【中国菜讲究真多，每道菜都有很多种不同的做法，我觉得在中国做厨师真心不容易啊！】 穆冉神色镇定，沉声回答：“当然是杭派做法！” 东坡肉成名于杭州，也是在杭州发扬光大，当然是杭派做法最正宗。 穆冉想着，开始做肉了。 很多人在做东坡肉的时候喜欢加水，苏东坡曾经说过：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”可见，m.ＢｊｚJnF.COm